【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' b  |) m9 M' B9 w; F7 u% P/ s1 F除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
! {! @  V- {4 S各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。


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[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
5 N* Z  n7 W2 _/ q5 a8 R坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! ~  d" `. b" J" s2 D' }本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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% r7 Z: q/ v: B) \  A: s1 d簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
/ Q9 A. x  R" H( Z1 Y' }要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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7 h& D, q1 o0 e[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" W5 d3 d* C: X1 x那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" O' y! [$ S( |# z% ]較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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2 X6 L) R# X! x如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
: m; r! p1 j9 ?# I6 i所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% g; l. H+ p$ E6 f3 l5 t5 `4 ^約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. P. W4 m- m7 H9 ]9 L9 Q4 `3 E; t  L薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: @% X% a' o1 w0 s, o" K5 W* ~豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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; e2 b; A; o3 ]) f' g; F6 N  p[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- O9 O4 C. A. z+ d- b6 S1 T青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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' O# X: Q8 w& K8 t$ W[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ ^% ]& M9 V: ^5 P. l  T* C, f嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! T' s0 s' o" w6 a! _, W點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
& t7 S+ g2 v( g! ~; J8 t) X. p泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


4 K6 y" A. R+ c- ^6 }[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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+ C: d+ Y4 |2 `  f- L! D% @招牌海南雞 $80/半隻



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, k5 z* A) j. M1 @( O青咖喱南瓜雞 $58

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1 B, u- F& `2 N; D串燒沙嗲雞 $48



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# U. R$ b* m& Z- T( s1 ^3 E炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48
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' u) |. V$ {7 ~" b% m泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃